Titre : |
SECURITE ET VIGILANCE ALIMENTAIRES A L'HOPITAL |
Type de document : |
Ouvrage |
Auteurs : |
Céline Cosson, Auteur |
Editeur : |
RENNES : ENSP |
Année de publication : |
2002 |
Importance : |
274 p. |
ISBN/ISSN/EAN : |
978-2-85952-810-2 |
Prix : |
29 € |
Mots-clés : |
ALIMENT CONTROLE HOPITAL NUTRITION QUALITE RISQUE SANITAIRE TOXICOLOGIE VEILLE SANITAIRE
|
Résumé : |
Comment garantir une sécurité alimentaire maximale en milieu hospitalier ? Et comment concilier sécurité, qualité et hédonisme alimentaires ? Après avoir rappelé la place éminente qui est celle de l'alimentation dans notre société, l'auteur détaille le cadre normatif en vigueur : réglementation internationale, législation européenne, dispositif français de sécurité sanitaire des aliments. Sont exposées ensuite les spécificités du contexte hospitalier et les conditions de la mise en place d'un dispositif innovant pour une sécurité alimentaire optimale. Le propos s'achève sur quelques pistes d'amélioration possibles : démarche d'assurance qualité, veille technologique, prise en charge des besoins nutritionnels des patients. |
Permalink : |
https://pmb.pfps-churennes.bzh/pmb_ifsi/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id |
SECURITE ET VIGILANCE ALIMENTAIRES A L'HOPITAL [Ouvrage] / Céline Cosson, Auteur . - RENNES : ENSP, 2002 . - 274 p. ISBN : 978-2-85952-810-2 : 29 € Mots-clés : |
ALIMENT CONTROLE HOPITAL NUTRITION QUALITE RISQUE SANITAIRE TOXICOLOGIE VEILLE SANITAIRE
|
Résumé : |
Comment garantir une sécurité alimentaire maximale en milieu hospitalier ? Et comment concilier sécurité, qualité et hédonisme alimentaires ? Après avoir rappelé la place éminente qui est celle de l'alimentation dans notre société, l'auteur détaille le cadre normatif en vigueur : réglementation internationale, législation européenne, dispositif français de sécurité sanitaire des aliments. Sont exposées ensuite les spécificités du contexte hospitalier et les conditions de la mise en place d'un dispositif innovant pour une sécurité alimentaire optimale. Le propos s'achève sur quelques pistes d'amélioration possibles : démarche d'assurance qualité, veille technologique, prise en charge des besoins nutritionnels des patients. |
Permalink : |
https://pmb.pfps-churennes.bzh/pmb_ifsi/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id |
| ![SECURITE ET VIGILANCE ALIMENTAIRES A L'HOPITAL vignette](https://pmb.pfps-churennes.bzh/pmb_ifsi/opac_css/images/vide.png) |